Emulsionanti

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 Emulsionanti, O-W, W-O, Etossilati e non Etossilati, Anionici, Anfoteri, Tensioattivi, Lipofili, Idrofili

La dispersione di una fase in un'altra determina un enorme superficie di contatto tra le due fasi.

L'aggiunta di una sostanza ad azione tensioattiva, riduce l'instabilità della dispersione. I tensioattivi utilizzati per questo scopo sono appunto detti emulsionanti. Orientano la porzione polare idrofila verso la porzione apolare lipofila.

Sono classificati come idrofili o lipofili:

- I lipofili sono non ionici e possono essere etossilati e non etossilati. 

- Gli Idrofili sono 
- Anionici e possono essere etossilati e non etossilati. O/W
- Cationici sono non etossilati. O/W
- Anfoteri sono non etossilati.O/W
- Non ionici e possono essere etossilati e non etossilati. W/O
- (negli etossilati e non etossilati si aggiunge un coemulsionante O/A per emulsioni W/O.)

Il tipo di emulsione dipende dall'emulsionante utilizzato

La Teoria di Donnan

Il film formato dall'emulsione all'interfaccia può essere considerato come una terza fase.

sono quindi presenti una tensione interfacciale film-acqua ed una film-olio.

Il film tenderà ad assumere una forma concava dalla parte ove la tensione interfacciale è maggiore (solubilità del tensioattivo minore), circondando così quella fase e rendendola la fase dispersa.

Se l'emulsionante è idrofilo, il film tenderà ad assumere una forma concava verso la fase olio, che verrà perciò circondata dalla fase acqua --> emulsione O/W

Dal punto di vista chimico i tensioattivi con proprietà detergenti e schiumogene e i tensioattivi con proprietà emulsionanti sono analoghe.

La differenza risiede nella lunghezza delle catene alchiliche, inferiori a C14 sono tensioattivi, quelli superiori emulsionanti.

Lauryl Glucoside= Tensioattivo
Cetaryl Glucoside= Emulsionante O/W
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Glyceryl Oleate= Emulsionante A/O
Glyceryl Stereate = Coemulsionante O/W
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Methyl Glucose Sequistereate= Coemulsionante O/A 
PEG -20 Methyl Glucose Sequistereate= Emulsionante O/A

Liberamente tratto da Materie Prime A. Malapede

Per approfondire l'argomento c'è un completo e chiarissimo articolo nel blog L'angolo di Lola